Estas dos jóvenes, apasionadas de la cocina, se conocen desde el bachillerato en Alençon. Siguieron caminos distintos: Dorine se formó en gastronomía en la escuela Ferrandi y se convirtió en chef y pastelera en algunos de los restaurantes más ilustres de París.
En cuanto a Victoire, después de estudiar en una escuela de comercio, se puso una mochila y recorrió los caminos de Asia y Oriente Medio. Los encuentros y las experiencias culinarias que vivió durante sus viajes no hicieron sino reforzar su ya ferviente gusto por los placeres de la mesa. Así que, cuando regresó a Francia, decidió cursar un C.A.P. de cocina.
En 2020, Dorine y Victoire deciden abandonar París, instalarse de nuevo en las regiones de Orne y Sarthe y unir sus fuerzas para lanzar un negocio a su medida. Y justo lo que necesitaban, ¡se les presentó una oportunidad inesperada! El Domaine du Gasseau, perteneciente a la mancomunidad de municipios de Haute Sarthe Alpes Mancelles y con sede en Saint-Léonard-des-Bois, buscaba comprador para su hotel, casa rural y restaurante.
Respondieron a la licitación, su candidatura fue aceptada y en marzo de 2021 abrieron las puertas de La maison du Gasseau. Aquí, los huéspedes pueden disfrutar de bonitas habitaciones con vistas a los paisajes boscosos de los Alpes Mancelles y de un menú gastronómico 100% casero, elaborado con productos ecológicos locales. «La estrella del menú son las verduras», confiesa Victoire. «A Dorine le encanta cocinarlas en todas sus formas… En este momento propone un postre original: calabaza caramelizada con salsa de crema catalana». Al mismo tiempo, las dos amigas han desarrollado una sección de bienestar en su establecimiento en colaboración con 3 masajistas.
En la actualidad, Dorine dirige la cocina y redacta los menús, que se renuevan cada mes, mientras que Victoire gestiona el comedor, el hotel y los eventos: ¡una buena complementariedad que las satisface, encontrando cada una su lugar en esta aventura excepcional! «Es un proyecto totalmente acorde con nosotros, ¡y ha sido una experiencia muy gratificante!», concluye Victoire.
